天氣入秋後，晝夜溫差大(dà)，

胃腸道對(duì)寒冷(lěng)刺激更加敏感，

有時(shí)候不小心吃(chī)的(de)涼了(le)，就容易拉肚子，

或是大(dà)魚大(dà)肉的(de)吃(chī)膩了(le)，腸胃更是不舒服， 

來(lái)碗熱(rè)乎乎的(de)冀豐黃(huáng)金小米粥吧！

小米雖小   營養卻大(dà)

五谷之首的(de)黃(huáng)小米，來(lái)看下(xià)它的(de)營養價值吧！

1、蛋白質含量約爲9.0g/100g，品質優于其他(tā)谷物(wù)，除賴氨酸外其他(tā)必需氨基酸含量高(gāo)；

2、脂肪含量平均爲3.1g/100g，多(duō)爲不飽和(hé)脂肪酸，如亞油酸、油酸、亞麻酸等；

3、B族維生素含量豐富，其中維生素B1含量較爲突出，爲0.33mg/100g；含有一般糧食中沒有的(de)胡蘿蔔素，每100g含量達100ug；維生素E含量相對(duì)較高(gāo)，爲3.63mg/100g；

4、含有豐富的(de)礦物(wù)質，如硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂等；

5、膳食纖維、酚類化(huà)合物(wù)含量也(yě)較高(gāo)。

黃(huáng)小米的(de)6大(dà)功效

1、促進睡(shuì)眠

小米的(de)色氨酸含量遠(yuǎn)高(gāo)于其他(tā)谷物(wù)，能達到202毫克/百克，可(kě)以促使人(rén)體産生更多(duō)的(de)5-羟色胺。這(zhè)種物(wù)質不僅能令人(rén)感覺心情愉悅，還(hái)能促進睡(shuì)眠，增強記憶力。

2、預防消化(huà)不良

消化(huà)不良的(de)人(rén)常有食欲不振、營養不足、積食、反胃、腹瀉等症狀，而小米富含澱粉酶、維生素等物(wù)質，能滋補脾胃、增強食欲、促進消化(huà)。

3、消炎除臭

小米的(de)維生素B1含量高(gāo)于大(dà)部分(fēn)糧食，每百克含有0.66毫克，還(hái)富含維生素B2。小米可(kě)以解除口臭，減少口中的(de)細菌滋生，還(hái)能治腳氣病，神經炎和(hé)癞皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多(duō)等症狀。

4、輔助補血

補血先要補鐵，鐵是促進人(rén)體造血的(de)重要元素。小米所含鐵元素爲4.7毫克/百克，能幫助改善貧血體質。

5、祛斑養顔

小米富含維生素E，是清除自由基的(de)天然抗氧化(huà)劑，具有減輕皺紋、色斑和(hé)色素沉著(zhe)的(de)作用(yòng)。小米還(hái)富含油脂和(hé)類雌激素物(wù)質，能幫助女(nǚ)性調節内分(fēn)泌，滋潤皮膚。

6、補充營養

小米的(de)蛋白質含量一般介于5%～20%之間，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等爲主，包括人(rén)體必需的(de)各類氨基酸。所以小米同樣适合病人(rén)、老人(rén)、孕婦和(hé)兒(ér)童使用(yòng)，一方面能加速康複，另一方面也(yě)有益五髒健康，充津液，壯筋骨，長(cháng)肌肉，熬小米粥甚過和(hé)人(rén)參雞湯，是最好的(de)滋補佳品。

黃(huáng)小米粥

黃(huáng)小米熬粥可(kě)以單獨熬煮，也(yě)可(kě)以添加枸杞、大(dà)棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬成風味各異的(de)營養品。熬煮一鍋好的(de)小米粥，都有什(shén)麽技巧呢(ne)？

1、煮粥時(shí)，鍋中要放足量水(shuǐ)，盡量不要中途加水(shuǐ)。

2、先把水(shuǐ)燒開，然後放入洗淨後的(de)黃(huáng)小米，煮沸。

3、剛下(xià)米時(shí)，要随時(shí)攪一下(xià)鍋，防止糊底，否則煮好的(de)粥不是有糊味兒(ér)就是有點兒(ér)苦味兒(ér)，都不好吃(chī)。然後，轉成小火，用(yòng)文火熬，文火熬時(shí)，盡量少揭鍋蓋。

4、熬的(de)時(shí)間一定要夠，至少也(yě)要半個(gè)小時(shí)以上，當所有的(de)小米都爆開，湯變粘稠，即可(kě)關火。