小米是五谷中養生保健的(de)佳品。中醫認爲，同是種子，數量越多(duō)則能量越大(dà)，滋補力就越強。故天生萬物(wù)，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收得(de)天地之氣最全，得(de)土氣最厚，爲脾之果，最養脾胃。小米味甘、鹹，性涼，味甘色黃(huáng)入脾胃經，味鹹入腎經。

營養分(fēn)析

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化(huà)不良及口角生瘡的(de)功效;

2、小米具有防止反胃、嘔吐的(de)功效;

3、還(hái)具有滋陰養血的(de)功能，可(kě)以使産婦虛寒的(de)體質得(de)到調養，幫助她們恢複體力;

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著(zhe)的(de)功效。

藥用(yòng)價值

《本草(cǎo)綱目》說，小米“治反胃熱(rè)痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃(huáng)粟、稞子、谷子等名稱，爲禾本科植物(wù)粟的(de)種仁。按黏性分(fēn)糯粟和(hé)粳粟兩種。立秋後采收。以粒大(dà)、飽滿、均勻爲佳。

功用(yòng)主治

1、小米具有健脾和(hé)胃、補益虛損，和(hé)中益腎，除熱(rè)，解毒之功效。

2、主治脾胃虛熱(rè)、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。其具有滋陰養血的(de)作用(yòng)，可(kě)以使産婦虛寒的(de)體質得(de)到調養，幫助她們恢複體力。

食譜推薦

食材：排骨200克，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯。

調味料：料酒1大(dà)匙，生抽1 大(dà)匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做(zuò)法：

1、小米淘洗幹淨加适量的(de)水(shuǐ)浸泡20分(fēn)鐘(zhōng)；

2、排骨洗淨，切小塊，加入調味料腌制20分(fēn)鐘(zhōng)；

3、浸泡好的(de)小米瀝幹水(shuǐ)分(fēn)，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻；

4、将腌制好的(de)排骨加入小米中拌勻；

5、紅薯去皮切小塊，放入蒸碗内墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。

食材：鮮鮑魚，冀豐黃(huáng)金小米，枸杞。

做(zuò)法：

1、鮑魚用(yòng)小刀(dāo)剔除貝殼，并将鮑魚腸部及雜(zá)物(wù)去除；

2、将鮑魚放入開水(shuǐ)中炒燙1分(fēn)鐘(zhōng)，取出洗淨表面雜(zá)質；

3、将小米，鮑魚及姜絲放入慢(màn)炖鍋中，加入清水(shuǐ)（高(gāo)湯）炖煮2小時(shí)；

4、見小米粘稠，出鍋前5分(fēn)鐘(zhōng)下(xià)入适量枸杞，即可(kě)食用(yòng)。

食材：冀豐黃(huáng)金小米250克，大(dà)米115克 ，腰果35克，豌豆160克。

調味料：鹽1小匙，植物(wù)油1小匙，焖鹹鮮味時(shí)間＜30分(fēn)鐘(zhōng)。

做(zuò)法：

1、清水(shuǐ)淘洗黃(huáng)小米和(hé)大(dà)米（喜歡吃(chī)糯味的(de)，還(hái)可(kě)以加入少許糯米）；

2、把各種食材放入電飯鍋，加入适量清水(shuǐ)，加入1小匙鹽，植物(wù)油1小匙；

3、按焖飯鍵，坐(zuò)等開吃(chī)（根據各家電飯鍋品牌不同，依據實際情況設置時(shí)間）。